简单回答：自助建站（模板/平台式）是由第三方平台提供网站模板、可视化编辑器和托管服务，用户自己拖拽配置、快速上线；定制建站是把需求交给开发者或团队，按品牌与功能从零或基于框架开发，界面与功能可完全按需实现。

主要区别（要点）：

• 开发方式：自助＝模板化、可视化编辑；定制＝程序开发或深度二次开发。
• 上线速度：自助通常几小时到几天可上线；定制通常需数周到数月。
• 成本：自助费用低（通常是平台订阅费 + 付费插件）；定制一次性开发费用高（视复杂度从几千到数十万/更高不等）且可能有后续维护费。
• 个性化与品牌感：自助受模板限制，个性化弱；定制能完全符合品牌和交互设计。
• 功能与扩展：自助适合通用功能；定制适合复杂业务流程、特殊交互、第三方系统深度集成。
• 性能与SEO：定制可针对性能和SEO做更细致优化；自助依赖平台能力，优化空间有限但对一般站点足够。
• 运维与托管：自助平台通常包含托管、备份、更新和安全；定制需要自行或委托运维（可更灵活，但需管理成本）。
• 所有权与可迁移性：自助站点受平台限制，迁出或深度自定义可能受限；定制项目代码可归客户（视合同）。

各自优缺点（简要）

• 自助建站优点：成本低、快速、操作门槛低、平台维护到位、适合信息展示/小电商/个人作品集。 缺点：模板相似、功能受限、扩展性和品牌差异化弱。
• 定制建站优点：高度个性化、可实现复杂业务逻辑、易与内部系统集成、可优化性能与SEO。 缺点：成本高、周期长、需要专业维护、开发质量参差不齐（需挑团队）。

适合场景（建议）

• 选择自助建站：初创/小微企业、个人、临时活动页、预算有限且需求标准化（展示、预约、简单网店）。
• 选择定制建站：需要独特品牌体验、复杂业务流程（会员体系、ERP/CRM对接、大型电商、多语言、特殊交互）、对性能与安全有高要求或希望完全掌控代码与数据。

折中方案（常用）

• 使用 WordPress / Shopify 等平台+主题并做二次定制：比完全定制便宜且更灵活，适合想要较高个性化但受预算约束的项目。

帮你做决定的快速检查清单（回答“是/否”）

• 你是否需要独一无二的界面或复杂业务功能？（是→倾向定制）
• 预算是否有限且需要控制成本？（是→倾向自助或模板+定制）
• 预计上线时间是否很紧？（是→自助）
• 需要和内部系统（ERP/CRM/支付/物流）深度集成吗？（是→定制）
• 是否想完全拥有代码与数据并能自由迁移？（是→定制）
• 是否能自行负责日常维护和安全？（否→自助或外包运维）

大致时间/费用参考（仅作粗略参考，实际差异大）

• 自助建站：几小时–几天；费用多为免费到每月几十美元/年费模式，偶有插件或模板付费。
• 定制建站：数周–数月；费用从几千美元起（小型定制）到数万/数十万美元（复杂系统）。

总结建议：如果你是想快速、低成本上线并且功能标准化，选自助建站或模板化方案；如果你的业务对差异化、复杂功能或长期可扩展性有较高要求，选择定制建站或混合方案。

需要的话我可以根据你的具体业务（行业、功能需求、预算、预期上线时间）给出更精确的建议与方案对比。